الالمنيوم يسبب فشل كلوي

محيط: أكد تقرير رقابي صادر عن جهاز حماية المستهلك في مصر، أن معظم المحال والمطاعم تستخدم الأواني الألمونيوم في طهو وحفظ الطعام مما يعرض العديد من المواطنين لأمراض الكلي خاصة الفشل الكلوي والتسبب في مرض الزهايمر‏.
وأشار أساتذة التغذية إلى أن طهو الطعام في أواني الألمونيوم لا يمثل خطورة طالما أنها مصنع بطريقة جيدة ولكنهم يؤكدون أن الخطورة تكمن في حفظ الطعام بها‏,‏ حيث أكدت الأبحاث أن الطهو يزيد من تركيز الألمونيوم في الطعام بنسبة ‏0,24%‏ إلي‏1,25‏ ميكروجرام بينما يزيد حفظه بها من‏0,1%‏ إلي‏21,6‏ ميكروجرام‏,‏ لذلك تعالت الأصوات التي تطالب بغلق أي محال تخالف التعليمات والاشتراطات الصحية باستخدام الأواني غير الصحية والتي تؤثر سلباً علي جودة الطعام وتتسبب في حدوث أخطر الأمراض‏.
وتوضح الدكتورة هالة بدوي أستاذة الميكروبيولوجية الطبية والمناعة ورئيسة وحدة مكافحة العدوى بوزارة البحث العلمي، أن الألمونيوم معدن ثقيل يخرج من جزء في الطعام عند عملية الطهو مما يتسبب في الترسبات المعدنية علي الكلي ويؤدي إلي فشل كلوي فيما بعد، مشيرة إلي أن الناس تلجأ إلي أواني الألمونيوم لأنها رخيصة الثمن والطعام لا يلتصق بها في حين وجود بدائل أخري أكثر صحية‏,‏ مثل أواني الفخار التي تعد من أفضل الأواني لحفظ الطعام‏,‏ لأنها تتحلل طبيعياً‏,‏ لذلك فهي أفضل صحيا كما أن الزجاج والاستنلس ستيل يعدان بدائل جيدة عكس الألمونيوم الذي يتآكل مع ارتفاع درجة الحرارة ويترسب في الطعام واستدلت علي ذلك بتغير لون الألمونيوم إلي الأسود من كثرة استخدامه.
وحذرت بدوي من استخدام ورق الألمونيوم الفويل خاصةً أنه يعد أكثر خطورة علي الطعام‏,‏ مؤكدة أن الغالبية يستخدمونه في تغطية الطعام عند الطهو وهذا خاطئ‏,‏ وقالت أن استخدام زجاجات البلاستيك أكثر من مرة يمثل خطورة أو عند تعرضها لأشعة الشمس‏.‏
ومن جانبه‏،‏ أوضح الدكتور فهمي صديق الأستاذ بمعهد التغذية، أن الألمونيوم الردئ يسبب الزهايمر والفشل الكلوي لاحتوائه علي شوائب كثيرة تخرج في الطعام أثناء الطهو وهذه النوعية تصنع في مصانع بير السلم‏.
‏وأوضح أن الألمونيوم نفسه يهاجر إلي الأكل كعنصر وفي هذه الحالة يرتفع مستوي الألمونيوم في الأكل‏، موضحا أنه توجد بدائل جيدة كالفخار والصاج المطلي وزجاج البيركس والاستنلس‏

الله أكبر والله 99%من الشعب العربي يستخدم الألمنيوم وخاصة بالطبخ الله يحمينا